Schwarzwurzel

Dieser „Winterspargel“ mit seinem nussig-intensiven Geschmack hat von Oktober bis April seine Saison. Lass dich von dem unscheinbaren Aussehen nicht täuschen, unter der unattraktiven Schale wartet eine kulinarische Überraschung! Die Konsistenz erinnert an eine Mischung aus Möhren und Pastinaken.
Die Schwarzwurzel hält viel Kalium, Kalzium und Vitamin E für Dich bereit. Doch Achtung vor dem milchigen Saft, der beim Anschneiden bzw. Schälen austritt. Er ist zwar ein Frische-Indiz, jedoch pappt er an der Haut und hinterlässt Flecken. Schäle ihn daher am besten unter kaltem Wasser.

Wozu kannst Du Ihn verwenden? Klassisch in der Béchamel-Sauce, Sauce Hollondaise oder in flüssiger Butter und Pellkartoffeln. Doch sei kreativ, also ab in den exotischen Salat, ins Risotto oder den Auflauf.

Unser Rezept-Tipp für Dich: Schwarzwurzel-Kartoffel-Gratin